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Per anni ce lo siamo sentiti dire in tutti i modi: “cuoco lo può fare chiunque”. Vero, sulla carta. La ristorazione rientra tra le attività professionali
Grandi novità per tutti gli associati CIGAC! La nostra Confederazione è ufficialmente iscritta ad Asso Cral, il network associazionistico numero uno in Italia: oltre 25 anni
C’è una soglia, nel mondo dei distillati, oltre la quale il rum smette di appartenere esclusivamente al tropico e inizia a diventare linguaggio agricolo. Avola Rum
È in corso alla Rotonda della Besana (Milano) la presentazione del primo numero monografico de Le Guide de L’Espresso; un magazine “da collezione” dedicato al design, che lo
Alessandro Klun e le regole non scritte (ma decisissime) della sala contemporanea C’è un momento, in ogni ristorante, che non compare nel menu. Non ha prezzo,
Il settore della ristorazione rappresenta uno dei pilastri identitari, economici e culturali del nostro Paese. Tuttavia, negli ultimi anni, questo comparto ha subito una progressiva erosione
Una nuova iniziativa congiunta mira a rafforzare in modo strutturato la tutela professionale e contrattuale degli chef e, più in generale, dell’intero comparto HORECA, settore centrale
Nel contesto della ristorazione contemporanea, dove controllo, tracciabilità e rapidità operativa sono elementi imprescindibili, la gestione del sistema HACCP sta vivendo una trasformazione significativa grazie alle
La memoria di una grande cuoca può diventare un motore di cambiamento. È questo il caso dell’Associazione Culturale Anna Dente, fondata nel 2023 da Angela Ferracci
Partnership internazionale tra Africa Gastronomique e CIGAC: un ponte culinario tra culture Nel panorama sempre più interconnesso dell’alta gastronomia internazionale, nasce una collaborazione destinata a lasciare