Perché è necessario garantire promozione, valorizzazione e rappresentanza alle istanze collettive di tutto il settore della gastronomia, della ristorazione e delle arti culinarie.

Perché i professionisti e le realtà indipendenti della gastronomia e dell’artigianalità alimentare devono essere riconosciuti, distinti dalle logiche industriali e adeguatamente tutelati nel loro lavoro e nella loro identità professionale.

Perché è fondamentale offrire sostegno formativo e informativo costante, permettendo agli operatori del settore di aggiornarsi e adeguarsi alle normative e alle trasformazioni del mercato.

Perché gli operatori devono poter contare su una struttura di supporto e tutela, capace di assisterli nel confronto con interpretazioni normative e procedure di controllo.

Perché le istituzioni devono conoscere e comprendere sempre meglio il valore della gastronomia, delle arti culinarie e del lavoro artigianale, insieme ai professionisti che ogni giorno contribuiscono alla crescita del settore.

Perché è necessario promuovere formazione tecnica e culturale lungo tutta la filiera, affinché la gastronomia e l’enogastronomia possano crescere in termini di qualità, professionalità, innovazione e identità.

Perché il consumatore deve essere sempre più informato, consapevole e tutelato, potendo riconoscere e scegliere con sicurezza prodotti, servizi e realtà che rappresentano autenticamente qualità, tradizione e artigianalità.