È stata ufficialmente presentata Accademia CIGAC, un nuovo centro di formazione professionale dedicato alle professioni della ristorazione, della gastronomia e delle arti bianche. L’accademia nasce con l’obiettivo di creare un polo di eccellenza nella formazione tecnica e culturale del settore food, offrendo percorsi professionali certificati rivolti sia ai giovani che vogliono intraprendere una carriera nella ristorazione, sia ai professionisti che desiderano specializzarsi o aggiornare le proprie competenze.

Il progetto si ispira ai modelli formativi delle più importanti scuole italiane del settore, tra cui CAST Alimenti, Dieffe Accademia delle Professioni, Accademia Pizzaioli e Accademia Spadoni, integrando formazione pratica, cultura gastronomica e connessione diretta con il mondo del lavoro.

Formazione professionale orientata al lavoro

Accademia CIGAC propone corsi strutturati con un modello didattico fortemente pratico: oltre il 70% delle ore sarà dedicato ad attività in laboratorio, affiancate da lezioni teoriche su materie fondamentali come sicurezza alimentare, food cost, gestione d’impresa e cultura gastronomica.

Tra i percorsi principali dell’accademia figurano:

• Corso Chef Professionista
• Corso Pasticcere Professionista
• Corso Maestro Pizzaiolo
• Corso Panificazione e Arti Bianche

I programmi didattici includono anche moduli dedicati all’innovazione gastronomica, alla sostenibilità alimentare e all’organizzazione delle imprese della ristorazione.

Master specialistici e alta formazione

Oltre ai corsi professionali, Accademia CIGAC offrirà percorsi di specializzazione e master dedicati ai professionisti del settore, tra cui:

• cucina contemporanea
• pizza moderna e gourmet
• panificazione avanzata
• pasticceria da ristorazione
• food management e imprenditoria gastronomica

Le attività formative saranno arricchite da masterclass, seminari e incontri con chef, maestri pizzaioli e professionisti della ristorazione, con l’obiettivo di creare un ambiente dinamico di confronto e crescita professionale.

Laboratori e ristorante didattico

La struttura dell’accademia sarà dotata di laboratori professionali dedicati alla cucina, alla pasticceria, alla panificazione e alla pizzeria, oltre ad aule multimediali per la formazione teorica.

Elemento centrale del progetto sarà anche il ristorante didattico, uno spazio dove gli studenti potranno sperimentare concretamente il servizio e l’organizzazione di un ristorante, confrontandosi con le dinamiche reali del lavoro.

Un ponte tra formazione e professione

Accademia CIGAC nasce con una forte vocazione al placement professionale. Grazie a partnership con ristoranti, hotel, aziende alimentari e realtà del settore hospitality, gli studenti avranno accesso a stage formativi, giornate di recruiting e opportunità di inserimento lavorativo.

L’obiettivo è formare una nuova generazione di professionisti della ristorazione, capaci di unire competenza tecnica, cultura gastronomica e visione imprenditoriale.

Con la nascita di Accademia CIGAC prende forma un progetto che punta a diventare un riferimento nella formazione delle professioni del food, valorizzando il patrimonio gastronomico italiano e preparandolo alle sfide future del settore. 🍽️