Corso Base
Il Corso Base si rivolge a coloro che vogliono acquisire la tecnica originale della Vera Pizza Napoletana ed è adatto sia a chi non ha mai fatto il pizzaiolo che a chi ha un minimo di esperienza, oltre che agli imprenditori interessati ad investire in una pizzeria napoletana.
Il corso è prevalentemente pratico ma durante i 9 giorni vengono affrontati tutti i principali aspetti teorici connessi alla realizzazione della pizza napoletana e alla conoscenza dei prodotti della filiera produttiva.
Advanced training
L’Advanced training si rivolge a coloro che hanno svolto il corso base o che, già in possesso di comprovate conoscenze, vogliono approfondire altri aspetti tecnici della Vera Pizza Napoletana.
Il corso spazia dalla pizza gluten free alla preparazione e cottura contemporanea di pizze più complesse, dal mondo dei lieviti e della lievitazione con impasti con lievito Madre ad un corso specifico di friggitoria napoletana.
La cottura verrà affrontata da diversi punti di vista mettendo a confronto gli impasti preparati nei diversi corsi in base alle caratteristiche diverse dei prodotti.
In dettaglio:
Corso di Pizza Senza Glutine
Corso da fornaio
Corso di Lievito Madre
Friggitoria Napoletana +
un corso avanzato online a scelta
Extra training
L’Extra Training si rivolge a coloro che hanno svolto il corso base o che vogliono perfezionare la tecnica napoletana.
I 5 giorni di approfondimento sono dedicati al perfezionamento della tecnica di cottura di margherita e marinara (più pizze nel forno), alla preparazione delle verdure e alla realizzazione e alle gestione di pizze più complesse con particolare attenzione ai ripieni.
- Durata:
- 9 GIORNI
60 ore (46 ore di Laboratorio e 14 ore di Teoria) - Numero partecipanti:
- min 4/max 10;
- Durata:
- 7 giorni
60 ore di Laboratorio - Numero partecipanti:
- min 2/max 10
- Durata:
- 5 GIORNI
30 ore di Laboratorio - Numero partecipanti:
- min 2/max 10;
- € 1.800,00
- (Tasse incluse)
- € 1250,00
- (Tasse incluse)
- € 500,00
- (Tasse incluse)